【上位】 a state of violent disturbance and disorder (as in politics or social conditions generally); "the industrial revolution was a period of great turbulence" 激しい騒乱や騒動の状態（政治的または社会的情勢などの場合が一般的）。
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a process in which an agent causes an organic substance to break down into simpler substances; especially, the anaerobic breakdown of sugar into alcohol 微生物が有機物質をより単純な物質に分解する作用。特に糖からアルコールへの嫌気性分解。
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【上位】 (chemistry) any process determined by the atomic and molecular composition and structure of the substances involved 含まれる物質の構造と、原子と分子の構成によって決定される過程。
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【下位】 a slow kind of alcoholic fermentation at a temperature low enough that the yeast cells can sink to the bottom of the fermenting liquid; used in the production of lager 酵母細胞が発酵している液体の底に沈むのに十分に低い温度の遅い種類のアルコールの発酵。ラガーの生産で使われる。
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【下位】 a violent kind of alcoholic fermentation at a temperature high enough to carry the yeast cells to the top of the fermenting liquid; used in the production of ale; "top fermentation uses a yeast that ferments at higher temperatures than that used for bottom fermentation" イースト細胞を発酵している液体の上部へ運搬するのに十分高い温度の猛烈な種類のアルコールの発酵。エール酒の生産の中で使用される。
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【下位】 the process whereby fermentation changes grape juice into wine 発酵がグレープジュースをワインに変える過程。
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